熟成魚と魚串 ゑびす鮮魚店 店舗メニュー
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熟成刺身 7点盛合せ
漁師さんの間では『鮪、鰤、白身魚は寝かせてから喰え』が常識！ 寝かせることでタンパク質がアミノ酸へ分解され、旨味を極限まで 高めることができます。本日の熟成魚が入った豪華刺身盛合せ。 イチオシです。
2,980円
お飲み物
| エビス樽生 | 480円 |
| サッポロラガービール（中瓶） | 490円 |
| プレミアムアルコールフリー | 450円 |
| 響 ジャパニーズハーモニー | |
| ハイボール | 680円 |
| 水割り（シングル） | 680円 |
| 竹鶴 | |
| ハイボール | 480円 |
| 水割り（シングル） | 480円 |
| スペイン エストラテゴ レアル ティント（赤） | グラス580円 ボトル2,500円 |
| スペイン エストラテゴ レアル ブランコ（白） | グラス580円 ボトル2,500円 |
| フランス プリぺ・ボルドー（赤） | グラス780円 ボトル3,500円 |
| チリ レセルバ・シャルドネ（白） | グラス780円 ボトル3,500円 |
| 緑ハイ | 380円 |
| ウーロンハイ | 380円 |
| ライムサワー | 380円 |
| レモンサワー | 380円 |
| カルピスサワー | 380円 |
| 生絞りレモンサワー | 580円 |
| 生絞りグレープフルーツサワー | 580円 |
| 玉露入りお茶 | 280円 |
| ウーロン茶 | 250円 |
| コカ・コーラ | 250円 |
| オレンジ100％ | 250円 |
| カルピスウォーター | 250円 |
| カルピスソーダ | 250円 |
| ジンジャーエール | 250円 |
| 幻の麦焼酎 兼八（かねはち） 大分県 四ッ谷酒造 ロック・水割り・ソーダ割り・お湯割りからお選び下さい。 麦焼酎 兼八（かねはち） 麦本来の香りと味を最大限に引き出すよう努力し、 既存の麦焼酎とは一線を画す香ばしい麦の香りと深みある 味が楽しめる本格派麦焼酎です。 |
780円 |
| みなニコリ（MINA NICORI） 全国新酒鑑評会でも金賞を受賞する酒蔵が、 道産素材を使用したリキュールの開発に取り組みました。 北海道の酒造が、北海道産のミルクを使用して作った 本当の“北海道産のヨーグルトのお酒”です。 アルコールの苦手な方でも飲めてしまうほど飲みやすいお酒です。 |
580円 |
| 【日本酒】 特別純米酒 作田（さくた） 青森県 駒泉酒造 契約栽培の「むつほまれ」を使用、フルー ティーな華やかさのある香りと柔らかな米 の甘味、さらりとした軽快な旨味でファン の多いお酒です。 |
680円 |
| 【日本酒】 クラシック仙禽 無垢（せんりん むく) 青森県 月井酒店 仙禽らしい甘酸っぱさと酸味、抜群の安定感ある 旨味とのバランス！ 酸がのど奥にしっかり辛さを感じさせます。 |
680円 |
| 【日本酒】辛口純米酒八拾 亀齢 広島県 亀齢酒造 |
580円 |
| 【日本酒】 国稀 北海鬼ころし 北海道 増毛 |
580円 |
| 【芋焼酎】 萬膳（まんぜん） 鹿児島県 萬膳酒造 味は芋くささの少ない端麗な飲み口です。爽やかさと芋の旨味がバランスよく瓶に詰められています。木桶蒸留機を使っているか ら、ほのかに木の香りを含んだ複雑な香りが立ち上がります。 |
580円 |
| 【芋焼酎】 川越（かわごえ） 宮崎県 川越酒造 ふわりと淡い芋の香り、なめらかさ、きりりと引き締まったドライな後味と、どこを切り取っても感動という言葉が出てくる。 |
580円 |
| 庭のうぐいす特選梅酒 うぐいすとまり 鶯とろ（おうとろ） 梅の実がピューレ状になっています。 まさに梅酒の中の大トロ！！コクがありトロリとしたにごり酒。 |
680円 |
| 苺リキュール あまおう 甘くて豊かな香りは苺そのもの！！ 炭酸割りもおすすめ！！ |
580円 |
| ゆずリキュール 贅沢ゆず酒 みずみずしい酸味と心地よいほろ苦さを実現しました。 口当たり良くやさしい飲み心地で、食事と一緒にも お楽しみいただけます。 |
580円 |
| みかんリキュール 文佳人（ぶんかじん） 搾りたてのフレッシュな酸味のみかんリキュール。もぎたてみかんの生搾りジュースのような爽快な香り。 |
580円 |
お食事
| もつ煮込み 長時間煮込んだ自慢の煮込み。 |
580円 |
| たちかまバター焼き スケソウダラの白子で作る〝幻の郷土料理〟 |
680円 |
| タコぶつガーリック 日高産の柳タコを使用 |
580円 |
| 老舗豆腐屋さんの 寄せ豆腐 道産大豆とにがりだけで造ったこだわりの逸品。丹念に造り上げられた伝統の味。 |
390円 |
| 本ずわい蟹の大人喰い 食べやすく剥いたズワイ蟹がてんこ盛り！ |
1280円 |
| ジャコきゅ～り シラスと叩きキュウリを特製塩ダレで和えました。 |
480円 |
| 魚屋さんの厚焼き玉子 “卸売市場御用達?のちょっと甘い玉子焼きです。 |
480円 |
| 茹でたて茶豆 普通の枝豆より “コク? と “風味?が 3 割増しです。 |
480円 |
| つんつん漬け ツーンと辛いわさびの醤油漬け |
580円 |
| あん肝ポン酢 海のフォアグラ |
580円 |
| サバの味噌煮 北海道産のサバを上品な味付けで仕上げました。 |
680円 |
| 骨付きザンギ 特製の旨辛ダレをかけた食べごたえのある骨付きザンギ。 |
680円 |
| 山盛りポテト フライドポテトを山盛りでご提供致します。 |
480円 |
| いか沖漬けルイベ 朝獲れいかを丸ごと醤油に漬けてルイベにした北海道の珍味。 |
480円 |
| 子持ちししゃも 日高産の本物のししゃもです。 |
580円 |
| 大判！鯨ベーコン 適度な歯応えで旨味しっかりの高級珍味。 |
780円 |
| いぶりガッコと燻チーズ 自家製燻製チーズが風味を高めます。 |
480円 |
| つぶ貝の釜炊き 磯の香りが止まりません♪ |
680円 |
| フルーツトマトのカプレーゼ 果実のように甘い高糖度のトマトを使用。 |
680円 |
| パリパリじゃが芋と半熟卵のシーザーサラダ 北海道産ジャガイモを使った自家製サラダ。 |
580円 |
| ウィンナー盛合せ ７２時間熟成オールポークとポーク＆チキン ポーク＆ビーフの3 種類です。 |
580円 |
※表示金額は全て税抜金額です。
| 熟成刺身 7点盛合せ 漁師さんの間では『鮪、鰤、白身魚は寝かせてから喰え』が常識！ 寝かせることでタンパク質がアミノ酸へ分解され、旨味を極限まで 高めることができます。本日の熟成魚が入った豪華刺身盛合せ。 イチオシです。 |
2,980円 |
| 熟成刺身5点盛合せ 本日の熟成魚が入ったお手頃な盛合せです。 |
1,980円 |
| 本日の熟成刺身 3点盛合せ 熟成魚だけを楽しみたい方は是非♪ |
1,200円 |
| 本日の熟成カルパッチョ 最高級オリーブオイルと知床まろやか塩が旨味をさらに引き立てます。 |
880円 |
| 北海の貝 ２種盛り 北海道を代表する2 枚貝の刺身です。 |
980円 |
| 鰹の酒盗 酒が進み過ぎて盗まれるように酒が なくなります。 |
390円 |
| めふん 酒の腎臓で作った北海道の塩辛です。 |
390円 |
| このわた 日本三大珍味。ナマコの腸の塩辛です。 |
690円 |
| ほや塩辛 北海道産『赤ほや』を使用しています。 |
490円 |
| つんつん漬け 生ワサビの醤油漬け。 |
490円 |
| 厳選鱒筋子 オホーツクの極上建てマス筋子。 |
690円 |
| うるめいわし カルシウム補給に是非♪ |
390円 |
| いか一夜干し 函館産の肉厚な真いかです。 |
490円 |
| タタミいわし いわしの稚魚で作った高級珍味。 |
390円 |
| 鱧（ハモ）の一夜干し 前浜の黒ハモを柚子胡椒でどうぞ♪ |
490円 |
| さつま揚げ 北海道の白身魚を使用しています。 |
390円 |
| ホタルイカ丸干し 富山名産！旨味が口中に広がります。 |
590円 |
| エイヒレ 今や居酒屋定番のおつまみです。 |
490円 |
| 虎杖浜たらこ 北海道は虎杖浜、蒲原水産のたらこは伝統の味と匠の技を受け継ぐ一品です。 正真正銘虎杖浜産の原料にこだわった本物のたらこをお召し上がりください。 |
490円 |
※表示金額は全て税抜金額です。
| 濃厚カニ味噌 甲羅焼き 『赤酒』使用。コクと甘みが口いっぱいに広がります。 |
880円 |
| 銀鱈のカマ煮付け 高級魚『銀ダラ』の希少部位をこの価格で！！ |
680円 |
| お肉も食べたい方にオススメ！！ たっぷり 200ｇ 苫小牧産 樽前湧水豚の西京焼き大自然に恵まれた北海道の大地で育つ樽前湧水う豚。樽前から支笏湖を脈々と流れ出るミネラルを豊富に含んだ水と、北海道の新鮮な空気よって大切に育てられています。低脂肪・低カロリー・高たんぱくの良質でヘルシーなおいしい道産豚肉をどうぞ。 |
1280円 |
| たっぷり 牛ハラミのステーキ 150g 独自のコクとジューシーさが人気の牛ハラミ。焼肉屋さんでは定番のハラミですが、炭焼ステーキがオススメです！ 肉汁を逃さず焼くことで赤身肉の美味しさを存分に味わえます。 |
980 円 |
| 厚岸産 牡蠣のガンガン焼き 漁師直伝、究極の牡蠣料理『ガンガン焼き』海を知り尽くした男たちの 食べ方はシンプルイズベスト。素材の美味しさを存分に堪能いただけます。 |
6ヶ 1,800円 12 ヶ 2,980円 |
| 厚岸産 生牡蠣 “濃厚さ? と“クリーミーさ?を味わうならコレ！ 厚岸の水産会社より年間を通じて安定した量の生食牡蠣を市場直買で仕入れています。水揚げしたての牡蠣だからプリプリ感がハンパありません！ |
2ヶ 490円 |
| 活北寄貝の浜焼き 苫小牧と言えばコレ！水揚げ全国NO， 1 の2 枚貝。 |
時価 |
| 活帆立貝の浜焼き ゑびすの活ホタテは甘みが違います！ |
時価 |
| 厚岸産 牡蠣の炭火焼き 備長炭の香りが際立ち、旨味も増します。 |
2 ヶ 580円 |
| 至高のお茶漬け 一日の〆は備長炭で炙った具材で “至高のお茶漬け”をどうぞ…。 |
|
| 炙り真鯛 | 580円 |
| ふぐの一夜干し | 580円 |
| 虎杖浜産焼たらこ | 680円 |
| 炙りトロサーモン | 580円 |
| 天使の海老 | 580円 |
| つんつん漬け | 580円 |
| 本日の熟成魚 | 580円 |
| 丁度良いイクラ丼 〝ゑびす鮮魚店〟だけの特別丼 |
980円 |
| 七輪de和風チョコフォンデュ きなこ・ゴマ・抹茶から味をお選び下さい。白玉10個入り。 |
680円 |
| 甘王アイス | 380円 |
| 柚子シャーベット | 380円 |
※表示金額は全て税抜金額です。
